Tout savoir sur le rhum guadeloupéen

Vous avez déjà entendu parler de ce délicieux nectar produit en Guadeloupe et connu sous le nom de rhum guadeloupéen ? Non ? Alors cet article est fait pour vous ! Ce rhum guadeloupéen, aussi connu sous le nom de rhum agricole, est obtenu à partir de la fermentation et de la distillation du jus de canne à sucre. Et croyez-moi, ce n’est pas n’importe quel jus de canne à sucre ! Nous parlons ici de la canne à sucre cultivée dans les chaudes et ensoleillées terres de la Guadeloupe. Mais cela ne s’arrête pas là ! Le rhum guadeloupéen est également célèbre pour ses différents types, allant du rhum vieux au rhum arrangé en passant par le rhum blanc. Prêts à en savoir plus sur ce trésor guadeloupéen ?

Rhum guadeloupéen : quelle est son histoire et son origine ?

L’histoire du rhum guadeloupéen est intimement liée à celle de la canne à sucre en Guadeloupe. La canne à sucre a été introduite en Guadeloupe au 16ᵉ siècle par les colons espagnols, qui l’ont cultivée principalement pour en extraire le sucre. Cependant, la production de sucre n’a véritablement décollé qu’à partir du 18ᵉ siècle, lorsque les colons français se sont installés en Guadeloupe et ont commencé à cultiver la canne à sucre à grande échelle.

Au fil des siècles, la production de sucre en Guadeloupe a connu des hauts et des bas, mais elle a toujours été une activité économique importante pour l’île. La production de rhum, quant à elle, est née de manière plus récente. Les premières distilleries de rhum en Guadeloupe ont vu le jour au 19ᵉ siècle, lorsque les colons se sont rendu compte qu’ils pouvaient utiliser les sous-produits de la production de sucre, notamment le vesou, un liquide résiduel obtenu lors de l’extraction du sucre de la canne pour produire du rhum.

Au fil des années, la production de rhum en Guadeloupe s’est développée et a connu un véritable essor, devenant aujourd’hui une activité économique importante pour l’île. Le rhum guadeloupéen est aujourd’hui reconnu pour sa qualité et sa saveur unique, et est très apprécié à travers le monde.

Il faut savoir que le rhum guadeloupéen est un rhum agricole français, ce n’est pas un rhum de mélasse comme celui des Anglais !

Comment est produit le rhum guadeloupéen ?

La production du rhum guadeloupéen commence par la culture de la canne à sucre en Guadeloupe. Les cannes à sucre sont plantées en rangées sur des terrains bien exposés au soleil et sont arrosées régulièrement pour assurer leur croissance. Lorsqu’elles atteignent une hauteur de 3 à 4 mètres, les cannes sont coupées à la main ou à l’aide de machines.

Une fois les cannes coupées, elles sont transportées dans des usines de transformation où elles sont épluchées et pressées pour en extraire le jus de canne, appelé « Vesou ». Ce jus de canne est ensuite filtré et pasteurisé avant d’être mis à fermenter dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation est un processus qui permet de transformer le sucre du jus de canne en alcool grâce à l’action de bactéries et de levures.

Une fois la fermentation terminée, le moût de canne obtenu est distillé pour obtenir du rhum. La distillation consiste à chauffer le moût de canne jusqu’à ce qu’il se transforme en vapeur, puis à refroidir cette vapeur pour la condenser et obtenir du rhum pur. Le rhum obtenu est encore très impur et contient de nombreux sous-produits de la fermentation et de la distillation. Il est donc filtré et mis en fût de chêne pour être vieilli et acquérir son goût et son arôme caractéristiques.

Le rhum guadeloupéen est produit selon des méthodes traditionnelles et est connu pour sa qualité et sa saveur unique. La production de rhum en Guadeloupe est une activité économique importante pour l’île et contribue grandement à sa richesse culturelle et à son patrimoine.

Parlons des différents types de rhum guadeloupéen !

Il existe plusieurs types de rhum guadeloupéen, qui se distinguent par leur méthode de production, leur âge et leur goût. Voici quelques exemples de types de rhum guadeloupéen :

• Le rhum blanc : c’est le type de rhum guadeloupéen le plus courant et le plus facilement accessible. Il est produit à partir de moût de canne fraîchement distillé et n’a pas été mis en fût de chêne pour vieillir. Le rhum blanc a un goût léger et doux, avec des notes de canne à sucre et de vanille.
• Le rhum vieux : c’est un type de rhum guadeloupéen qui a été mis en fût de chêne pour vieillir pendant au moins 3 ans. Il a un goût plus complexe et plus prononcé que le rhum blanc, avec des notes de chêne et de caramel.

• Le rhum arrangé : c’est un type de rhum guadeloupéen qui a été infusé avec des fruits, des épices ou d’autres ingrédients pour lui donner un goût unique. Le rhum arrangé est très populaire en Guadeloupe et est souvent servi lors de fêtes ou de célébrations.

Si vous souhaitez participer à la dégustation de tous ces spiritueux, procurez-vous un coffret de dégustation de rhum, vous pourrez même l’offrir à un amis ou une personne de votre famille !

Il existe également d’autres types de rhum guadeloupéen, tels que le rhum ambré, le rhum rouge et le rhum noir, qui se distinguent par leur âge et leur couleur. Tous ces types de rhum guadeloupéen ont leur propre goût et sont appréciés pour leurs particularités.

Les méthodes de dégustation du rhum guadeloupéen et les critères utilisés pour évaluer sa qualité.

La dégustation du rhum guadeloupéen est un art qui requiert une certaine pratique et de l’expérience. Pour déguster du rhum guadeloupéen, il est recommandé de prendre le temps de bien sentir les arômes et les goûts du rhum. Certains conseils pour déguster du rhum guadeloupéen sont les suivants :

• Prendre une petite gorgée de rhum et la laisser reposer dans la bouche pour permettre aux saveurs de se développer.
• Faire tourner le rhum dans la bouche pour en percevoir tous les arômes.
• Expirer l’air par le nez en même temps que l’on avale le rhum, ce qui permet de mieux percevoir les arômes.

Pour évaluer la qualité du rhum guadeloupéen, les critères les plus importants sont :

• L’arôme : le rhum guadeloupéen doit avoir un arôme agréable et délicat, avec des notes de canne à sucre
• La couleur : le rhum guadeloupéen doit avoir une couleur claire et brillante s’il s’agit d’un rhum blanc, ou une couleur ambrée s’il s’agit d’un rhum vieux ou d’un rhum arrangé.
• Le goût : le rhum guadeloupéen doit avoir un goût doux et équilibré, avec des notes de canne à sucre et d’épices si c’est un rhum vieux ou d’un rhum arrangé.
• L’harmonie : le rhum guadeloupéen doit être harmonieux, c’est-à-dire que tous ses éléments (arôme, couleur, goût) doivent être en harmonie et se compléter.

Quelles sont les grandes marques et grands noms du rhum guadeloupéen ?

On ne pouvait pas vous laisser sans vous proposer quelques grandes marques de rhum guadeloupéen, les voici :

• Habitation Clément : c’est une des plus célèbres distilleries de rhum en Guadeloupe, fondée en 1887 par Homère Clément. Elle produit une large gamme de rhums, allant du rhum blanc au rhum vieux en passant par le rhum arrangé.
• Damoiseau : c’est une autre grande marque de rhum guadeloupéen, fondée en 1950 par Marie-Thérèse Damoiseau. La distillerie produit principalement du rhum vieux et du rhum arrangé.
• Depaz : c’est une distillerie de rhum guadeloupéen fondée en 1864 par Charles Depaz. Elle produit une large gamme de rhums, allant du rhum blanc au rhum vieux en passant par le rhum arrangé.
• La Mauny : c’est une distillerie de rhum guadeloupéen fondée en 1749 par le comte de Mauny. Elle produit principalement du rhum vieux et du rhum arrangé.
• La Favorite : c’est une distillerie de rhum guadeloupéen fondée en 1842 par Paul Emile Briand. Elle produit une large gamme de rhums, allant du rhum blanc au rhum vieux en passant par le rhum arrangé.

Vous avez là toutes les marques de bouteille que vous allez pouvoir retrouver dans des caves ou en magasin. N’hésitez pas à aller visiter une distillerie ou une rhumerie si vous êtes de passage en Guadeloupe !